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夹层锅描述

夹层锅：又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。用途：应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工酿造、制酒、制药与日用化工等行业。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。按加热方式共分为：蒸汽式夹层锅、燃气式夹层锅、电加热（介质导热油、介质水）夹层锅、电磁加热夹层锅。常规型号有100L、200L、300L、400L、500L、600L，这几种型号基本会备货，超出的型号需要定制。
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电加热夹层锅特点

电加热夹层锅特点：

1、使用安全、操作方便、应用广泛。

2、根据实际使用情况，加热功率及搅拌功率可选、保温层跟盖子、框子等都可以定制。

3、架体为全304不锈钢制作，涡轮及齿轮处为保证使用强度使用经防腐处理的碳钢件。

4、控制箱的加热管控制系统分两到三组控制，充分保障加热管的使用寿命。

夹层锅在杀菌过程中，应注意初排气方式，进而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次，促进热交换。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

蒸汽夹层锅特点

蒸汽加热夹层锅特点：

1、通过夹层内通入热蒸汽进行加热。

2、蒸汽加热夹层锅测试压力为0.35MPa，正常使用压力为0.3MPa以内。

3、受热面积大，受热均匀，热效率较高，控制方便。

4、我公司蒸汽加热夹层锅底部有加强连接设计，增加设备安全性，减少锅胆连接焊点的受力。

5、使用安全、操作方便、应用广泛，节约成本。

6、根据实际使用情况，设备型号及搅拌功率可选、保温层跟盖子、框子等都可以定制。

7、架体为全304不锈钢制作，涡轮及齿轮处为保证使用强度使用经防腐处理的碳钢件。

蒸汽夹层锅特点：

使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体，况且蒸汽本身又具有一定的压力。4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。所以在杀菌升温过程中，不要放进压缩空气，而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
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